Verrukkelijk veggie: kort gegrilde rode biet met baby-asperges en olijventapenade

Dit voorgerecht tover je in een mum van tijd op tafel en verovert alle harten door het samenspel van smaken. Met traditionele ingrediënten op een minder traditionele wijze geef je elke criticaster het nakijken: veggie is jummie!

 

 

Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 1 rode rauwe zomerbiet, in dunne schijfjes
  • 1 el olijfolie
  • Verse rozemarijn
  • Peper en zout
  • 400 g baby-asperges

Voor de tapenade:

  • 1 klein bokaaltje kappertjes
  • 200 g ontpitte olijven
  • Een scheut citroensap
  • 1 teentje geperste knoflook
  • Een handvol verse basilicum
  • Een handvol verse bladpeterselie
  • 1 el milde olijfolie
  • Peper en zout

 

Tip:

Een rode biet kan veel kleur afgeven. Bij het schillen kan je dus best keukenhandschoenen dragen. De vlekken spoel je zo af onder de kraan, met een beetje zeep.

 

Zo begin je eraan:

  • Gril de schijfjes biet in een beetje olijfolie tot ze knapperig gaar zijn. Kruid met rozemarijn, peper en zout.
  • Doe alle ingrediënten voor de tapenade in een foodprocessor en mix. Proef en breng op smaak met peper en zout.
  • Stoom de baby-asperges gedurende 5 minuten in een stoommandje.
  • Serveer de schijfjes zomerbiet met de asperges en een lepeltje tapenade. Geef het gerechtje extra kleur met een blaadje basilicum.

Smakelijk!

In deze video zie je Ellen Charlotte Marie aan het werk, een Belgische hobbykok die werkt met pure, plantaardige producten. Op haar Instagram pagina vind je nog meer heerlijke recepten. Ellen liet zich voor dit voorgerecht inspireren door de Novy Pure’line dampkap. De elegante lijnen en het discrete design passen perfect in de huidige trend ‘beter met minder’.

Ontdek onze Novy producten

Vind een verkooppunt in de buurt

of Bezoek de Novy showroom.