Verleg je horizon met deze groenten in zoetzure saus met fetoblokjes

Ben jij een echte foodie die houdt van een uitdaging? Dan is dit recept met groenten en fetoblokjes écht iets voor jou.

Ellen Charlotte Marie, een Belgische hobbychef die op Instagram een groot fanbase heeft, liet zich door de Novy Pure’line, dampkap voor in het plafond, inspireren en creëerde een menu waarin dit vegan gerecht de hoofdrol speelt. Het stijlvolle en discrete design van de Novy Pure’line vind je terug in het rustige lijnenspel en de aandacht voor details.

 Dit heb je nodig voor 4 personen:

• 400g basmatirijst
• 1 pakje feto (gefermenteerde blokjes tofu), in blokjes gesneden*
• Een snufje kurkuma
• 2 grote wortelen, in fijne schijfjes
• Een handvol boerenkool, fijngesneden
• 1 rode ui, in fijne ringen
• 3 cm verse gember, fijngesneden
• 1 teentje look, fijngesneden
• 1 zoete puntpaprika, fijngesneden
• Olijfolie
• Peper en zout
• Een limoen, in partjes gesneden
• Een handvol verse koriander

Voor de saus:

• 150g ananas (mag ook uit blik, maar liefst zonder toegevoegde suikers)
• 2 el tamari
• Sap van ½ limoen
• 2 el ahornsiroop
• 250 ml kokosmelk
• 1 el arrowroot*

*Zowel feto als arrowroot zijn ingrediënten die je kan vinden bij de biowinkel of in grote supermarkten bij de bio-afdelingen.

Zo begin je eraan:

• Meng voor de saus de ananas, tamari, limoensap en ahornsiroop en mix in een foodprocessor.
• Los de arrowroot in een kommetje op in de koude kokosmelk en zet even aan de kant.
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Bak de fetoblokjes in olijfolie en kruid met peper, zout en een snufje kurkuma.
• Voeg na enkele minuten de wortelen, ui, boerenkool, gember, look en paprika toe. Roerbak nog even mee op een lager vuur.
• Voeg dan de saus toe. Kook nog eventjes verder en voeg de melk toe. Blijf roeren tot de saus ingedikt is. Proef of de saus op smaak is en kruid met peper en zout indien nodig.

Serveer met luchtige basmatirijst, partjes limoen en verse koriander.

Bekijk de video hier